Was ist Portwein ?

Portwein aus Portugal ist ein weltberühmtes Getränk und ein wichtiger Bestandteil des portugiesischen Erbes. Der komplexe Geschmack von Portwein, kombiniert mit seiner langen Lagerfähigkeit und Vielseitigkeit bei der Kombination mit Speisen, machen ihn zu einem der besten Weine der Welt.

In Portugal produzierter Portwein wird ausschließlich aus Trauben hergestellt, die im Douro-Tal angebaut werden, und aufgrund des besonderen Terroirs ist er von unschätzbarer Qualität. Die Kombination von Rebsorten wie Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinto Roriz sowie der Einsatz von fortifizierendem Brandy verleihen dem Portwein seine einzigartigen Geschmacksnoten und Aromen.

Unsere Auswahl an Portwein aus Portugal umfasst eine Vielzahl von Sorten, darunter Ruby Portwein, Tawny Portwein, Late Bottled Vintage (LBV) Portwein und Vintage Portwein. Alle unsere Portweine sind von hoher Qualität und haben ihren eigenen einzigartigen Geschmack und Charakter.

Darüber hinaus bieten wir auch Rosé Portwein an, der ideal für den Sommer ist, sowie den Crusted Portwein, der ein breites Spektrum an Aromen bietet und durch seine lange Lagerfähigkeit ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.

Es gibt keinen besseren Ort, um qualitativ hochwertigen Portwein aus Portugal zu kaufen als bei uns. Wir setzen uns für die höchste Qualität ein und wählen nur die besten Weine aus den renommiertesten Weingütern aus. Unsere Portweine sind perfekt für besondere Anlässe oder als Geschenk für Weinliebhaber.

Was ist Portwein?

Portwein ist ein süßer, alkoholreicher Wein aus Portugal. Er wird aus einer speziellen Rebsorte hergestellt, der Traube "Touriga Nacional", oder einer Kombination von verschiedenen Rebsorten wie Touriga Franca, Tinto Roriz und Tinta Barroca. Die Trauben müssen zudem in einem bestimmten Anbaugebiet - dem Douro Tal - geerntet werden, um als Portwein bezeichnet zu werden.

Portwein wird typischerweise in einem fortifikation Prozess hergestellt, bei dem während der Weinherstellung Brandy hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem höheren Alkoholgehalt (normalerweise etwa 20%) im Vergleich zu einem normalen Wein. Der fortifizierte Wein wird dann in Eichenfässern gelagert, wobei der Reifungsprozess eine Komplexität und einen Charakter entwickelt, die charakteristisch sind für Portwein.

Es gibt mehrere Arten von Portwein, darunter der Ruby Portwein, der Tawny Portwein, der LBV (Late Bottled Vintage) und der Vintage Portwein. Jeder Typ hat seinen eigenen Geschmack und Charakter, von der fruchtig-kräftigen Intensität des Ruby Portweins bis hin zur subtilen Komplexität des Tawny Portweins.

Portweine haben ein großes Alterungspotential und können über Jahre oder Jahrzehnte gelagert werden. Sie sind sehr vielseitig bei der Kombination mit Speisen und eignen sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Käsesorten, Desserts, oder als After-Dinner-Wein.

Unterschied Portwein zu Rotwein 

Portwein und Rotwein unterscheiden sich in mehreren Aspekten:

1. Herstellung: Während der Herstellung von Rotwein wird der Traubensaft gegoren, um den natürlichen Zucker zu Alkohol zu fermentieren. Im Gegensatz dazu wird während der Herstellung von Portwein der Gärprozess durch die Zugabe von Brandy unterbrochen, um den natürlichen Zucker und die Süße des Weins zu erhalten.

2. Rebsorten: Portweine werden aus einer Vielzahl von Traubensorten hergestellt, darunter Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinto Roriz, die alle im Douro-Tal in Portugal angebaut werden. Im Gegensatz dazu werden die meisten Rotweine aus Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Noir produziert, die weltweit zu finden sind.

3. Geschmack und Aroma: Portwein ist in der Regel süßer als Rotwein und hat oft Aromen von getrockneten Früchten, Nüssen und Gewürzen. Ein Rotwein ist normalerweise trockener und hat verschiedene Aromen, je nach Rebsorte und Alterung.

4. Alkoholgehalt: Der Alkoholgehalt von Portwein ist höher als der von Rotwein, normalerweise liegt der Alkoholgehalt bei 19-22% im Vergleich zu 12-15% für Rotwein.

5. Serviertemperatur: Rotwein wird normalerweise bei Raumtemperatur (18-20°C) serviert, während Portwein kühl (12-16°C) serviert werden sollte.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Portwein und Rotwein sich in der Herstellung, den Geschmacks- und Aromaeigenschaften, dem Alkoholgehalt und der Serviertemperatur unterscheiden.

Geschichte des Portweins

Die Geschichte des Portweins geht zurück bis ins 17. Jahrhundert, als britische Kaufleute begannen, Wein aus dem Douro-Tal in Portugal nach England zu importieren. Es stellte sich jedoch heraus, dass der Wein unterwegs oft schlecht wurde, und so begannen die Kaufleute, den Wein mit Brandy fortzusetzen, um ihn haltbarer zu machen.

Der Einsatz von Brandy erzielte zwar das gewünschte Ergebnis, machte aber auch den Geschmack intensiver und voller. Die Briten waren begeistert von diesem neuen Geschmack, und so wuchs die Nachfrage nach Portwein. Die Weinproduzenten in Portugal begannen daraufhin, sich darauf zu konzentrieren, Weine gezielt für die Verwendung in der Portweinproduktion anzubauen und herzustellen.

Im Laufe der Jahre wurde der Portwein immer beliebter in England und später auch in anderen Ländern. Während des 18. Jahrhunderts waren britische Kaufleute die Hauptkäufer von Portwein, aber im 19. Jahrhundert begannen die Franzosen und die Amerikaner ebenfalls, den hochwertigen Wein zu schätzen.

Im 20. Jahrhundert erlebte der Portwein eine Krise aufgrund des Zweiten Weltkriegs und des steigenden Wettbewerbs aus anderen Weinregionen. In den 1960er Jahren begannen jedoch einige Weinproduzenten, sich wieder auf die Herstellung hochwertiger Portweine zu konzentrieren, und dies führte zum Wiederaufleben des Portweins.

Heute ist der Portwein ein wichtiger Bestandteil des portugiesischen Erbes und wird auf der ganzen Welt geschätzt. Die Weinproduktion im Douro-Tal ist ein Beispiel für nachhaltigen Weinbau und Naturschutz, und viele der besten Weingüter haben sich der biologischen Landwirtschaft verschrieben.

Portwein Alkoholgehalt

Der Alkoholgehalt von Portwein liegt normalerweise zwischen 19% und 22%, mit einer durchschnittlichen Konzentration von etwa 20%. Der genaue Alkoholgehalt hängt von der Art des Portweins und dessen Alterung ab. Zum Beispiel haben Vintage Portweine normalerweise einen höheren Alkoholgehalt als Tawny Portweine. Der höhere Alkoholgehalt von Portweinen ist das Ergebnis der Zugabe von Destillat (Brandy), während der Weinherstellung, um den Gärungsprozess zu stoppen und den natürlichen Zucker, der aus den Trauben stammt, zu erhalten. Diese Zusatzmenge an Alkohol gibt dem Portwein auch eine stärkere Struktur und ein volleres Aroma. Die meisten Portweine werden jedoch als einen Dessertwein oder als Digestif getrunken, weshalb man sie in kleinen Mengen konsumieren sollte.

Der Fortifikationsprozess ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Portwein. Dabei wird im Gegensatz zur Herstellung von normalen Weinen während der Gärung ein Destillat aus hochprozentigem Alkohol hinzugefügt, um den natürlichen Zucker in den Weintrauben zu erhalten. Der fortifizierte Wein kann so keinen Zucker mehr fermentieren und im Wein verbleibt somit Restzucker.

Der Brandy, der für die Fortifikation verwendet wird, ist ein Destillat aus hochprozentigem Alkohol, der aus Wein oder anderen Rohstoffen hergestellt wird. Der Brandy hat normalerweise einen Alkoholgehalt von etwa 77-80%. Er wird während des Gärungsprozesses zu dem Portwein hinzugefügt, um die Gärung zu stoppen und einen höheren Alkoholgehalt des Weins zu erreichen. Dadurch erhält der Portwein seinen charakteristischen Geschmack, seine Struktur und Haltbarkeit.

Die Zugabe von Brandy ist auch ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung des Stils des Portweins. Ein Portwein, der früher während der Gärung mit Brandy versetzt wird, wird normalerweise süßer sein und mehr Fruchtigkeit aufweisen. Ein Portwein, der später während der Gärung mit Brandy versetzt wird, wird normalerweise trockener sein und mehr tanninreich sein.

Nachdem der Wein fortifiziert wurde, wird er normalerweise in Eichenfässern gelagert, um zu reifen und sein Aroma zu entwickeln. Der genaue Reifungsprozess hängt zudem von der Art des Portweins ab und kann für jeden Jahrgang variieren.

Portweinherstellung:

Im Folgenden findest Du eine detaillierte Beschreibung der Portweinherstellung:

1. Traubenernte: Portwein wird ausschließlich im Douro-Tal in Portugal angebaut, und die Trauben müssen in diesem Gebiet geerntet werden. Die Ernte findet normalerweise zwischen August und Oktober statt.

2. Traubenauswahl: Die ausgewählten Trauben müssen von höchster Qualität sein und werden von Hand geerntet. Für Portwein werden oft edle Rebsorten wie Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Roriz, Tinta Barroca und andere verwendet.

3. Weinbereitung: Nach der Ernte werden die Trauben abgebeert und in großen Stahlbehältern oder Granit-Becken zerquetscht, um Saft und Fruchtfleisch zu extrahieren. Dann beginnt der Gärungsprozess, wobei die Hefe den natürlichen Zucker in Alkohol umwandelt und Kohlendioxid abgibt.

4. Fortifikation: Während der Gärung wird Alkohol hinzugefügt, um den natürlichen Gärungsprozess zu stoppen und das Aroma und den Geschmack zu erhalten. Es wird ein Brandy mit einem Alkoholgehalt von 77-80% hinzugefügt, um eine endgültige Alkoholkonzentration von 19-22% im Wein zu erreichen.

5. Die Reifezeit: Nach der Fortifikation wird der Portwein in Eichenfässern gelagert, wo er die Komplexität, die Struktur und den Charakter erlangt, für die Portwein bekannt ist. Die Reifezeit kann mehrere Jahre oder sogar Jahrzehnte betragen, je nach Art des Portweins und dessen Qualität.

6. Blending: Portweine werden oft aus verschiedenen Jahrgängen geblendet, um einen konsistenten Geschmack und Qualität zu erreichen. Das Mischen von verschiedenen Jahrgängen kann bis zu 2 Jahren dauern, um den perfekten Geschmack und Farbe zu erreichen.

7. Abfüllung und Lagerung: Nachdem der Portwein fertig ist, wird er normalerweise in Flaschen abge

Was ist ein guter Portwein ?

Ein guter Portwein zeichnet sich durch ein harmonisches Zusammenspiel von verschiedenen Aromen, Geschmacksnoten und Strukturen aus. Es gibt jedoch einige spezifische Kennzeichen, die einen guten Portwein ausmachen können:

1. Komplexität: Ein guter Portwein hat eine Vielzahl von Aromen, die sich in der Nase und im Geschmack entfalten. Ein komplexer Portwein hat eine subtile Balance zwischen Süße, Eichenholz-, Frucht-, Kakaobohnen-, Gewürz- und Raucharomen.

2. Geschmack: Ein guter Portwein hat einen reichen und vollen Geschmack, der den Mund ausfüllt. Er hat normalerweise eine hohe Süße, aber auch andere Geschmacksnoten, wie z.B. Säure und Tannine. Der Geschmack sollte lange auf der Zunge bleiben, und ein angenehmer Abgang ist ein Zeichen für einen hochwertigen Portwein.

3. Struktur: Portwein hat eine strukturierte Konsistenz, die aus der richtigen Kombination von Alkohol, Säure, Zucker und Tanninen entsteht. Ein guter Portwein hat eine ausgewogene Struktur, die ihm Haltbarkeit gibt, aber auch ein weiches Mundgefühl vermittelt.

4. Alter: Alter ist normalerweise ein Indikator für Qualität bei Portwein. Ein guter Vintage Portwein muss mindestens zwei Jahre im Fass lagern, bevor er abgefüllt werden kann. Die Lagerung im Fass ermöglicht es ihm, Komplexität und Tiefe zu entwickeln und eine reichhaltige Farbe sowie ein raffiniertes Aroma und Geschmack zu erlangen.

5. Jahrgang: Für einige Portweine gibt es Jahrgänge, die als besonders gut gelten. Ein guter Jahrgang ist ein Indikator dafür, dass die Trauben in diesem Jahr von höchster Qualität waren, was zu einem unvergesslichen Portwein führt.

Portwein-Sorten

Ruby Portwein: 

Der Ruby Portwein ist ein junger Wein, intensiv rot und fruchtig, und hat normalerweise eine Lagerung von bis zu 3 Jahren in Eichenfässern.

Tawny Portwein: 

Tawny Portwein ist ein milder, glatter Wein. Er hat eine hellere Farbe als Ruby Portwein, und ein Charakteristikum von Tawny Portwein ist der leicht nussige Geschmack, der aus der Lagerung in Eichenfässern entsteht. Es gibt auch die Kategorie des "Colheita Tawny", der ein bestimmtes Jahr auszeichnet, aus dem nur Weine von höchster Qualität hergestellt wurden.

White Portwein: 

Wie der Name schon sagt, wird White Portwein aus weißen Trauben hergestellt. Er kann trocken oder süß sein, und ist in der Regel leicht und frisch. Besonders in der Kategorie der trockeneren Weine ist er ein beliebtes Getränk in Cocktails.

Late Bottled Vintage (LBV) Portwein: 

LBV Portweine werden produziert aus ausgewählten Jahrgängen und lagern 4 bis 6 Jahre in Eichenfässern. Sie sind intensiver und fruchtiger im Geschmack als Ruby Portweine und haben eine angenehme Tanninstruktur.

Vintage Portwein: 

Ein Vintage Portwein wird aus den besten Traubenjahrgängen hergestellt und hat eine Lagerungsdauer von bis zu drei Jahren im Fass. Vintage Portweine können über Jahrzehnte hinweg gelagert werden und sind bekannt für ihre Aromen von Tinte und wilden Beeren.

Rosé Portwein: 

Der Rosé Portwein ist eine relativ neue Vinifikation aus einer Mischung von Weiß- und Rotweinen. Er hat eine schöne, helle rosa Farbe und ist im Geschmack fruchtig und erfrischend.

Crusted Portwein: 

Ein Crusted Portwein ist ähnlich dem Vintage Portwein, jedoch wird er nicht nur aus einem bestimmten Jahrgang, sondern aus mehreren Jahrgängen hergestellt.

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