Insel Flores Gastronomie : Spezialitäten & Restaurant Tipps

Insel Flores: Geschmack der Wildnis – Essen und Trinken

Essen am Ende der Welt

Wer auf Flores isst, lernt die Selbstversorgung zu schätzen. Da die Insel so weit weg von allem liegt, mussten die Menschen schon immer das nutzen, was sie vor Ort hatten. Daraus ist eine einfache, ehrliche Küche entstanden, die eng mit dem Land und dem Meer verbunden ist.

Anders als auf den großen Inseln São Miguel oder Terceira gibt es hier keine Luxus-Restaurants. Der wahre Luxus liegt in der Frische: Der Fisch wurde morgens gefangen, das Fleisch stammt von lokalen Weiden und das Gemüse kommt oft direkt aus dem Garten des Besitzers. Wichtig für Besucher: Da die Lebensmittel mit dem Schiff kommen, können bei schlechtem Wetter im Supermarkt frische Sachen fehlen. In den lokalen Restaurants, die gute Kontakte zu Bauern und Fischern haben, essen Sie daher am besten.

Lokale Spezialitäten: Was Sie probieren sollten

Es gibt überall die typischen Azoren-Gerichte wie frischen Fisch oder Rindfleisch-Steaks (Bife à Regional). Aber Flores hat auch ganz eigene Besonderheiten:

1. Tortas de Erva Patinha (Algen-Omeletts)

Das ist wohl das ungewöhnlichste Gericht der Insel. Von den Felsen an der Küste sammeln Einheimische Algen (Erva Patinha). Diese werden gehackt und mit Eiern und Mehl zu herzhaften Puffern oder Omeletts verarbeitet. Sie schmecken intensiv nach Meer.

2. Inhame com Linguiça (Yams mit Wurst)

In den feuchten Tälern wächst die Yamswurzel besonders gut. Sie wird gekocht und zusammen mit der Linguiça, einer würzigen Rauchwurst aus Schweinefleisch, serviert. Ein klassisches Gericht, das satt und glücklich macht.

3. Caldeirada de Congro (Meeraal-Eintopf)

Fischeintöpfe (Caldeiradas) gibt es auf allen Inseln, aber auf Flores ist der Meeraal die Hauptzutat. Er wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Tomaten und Gewürzen geschmort. Die Soße wird oft mit Eigelb und Zitrone angedickt und auf geröstetem Brot serviert.

4. Sopa de Agrião (Brunnenkresse-Suppe)

Wegen der vielen Bäche wächst Brunnenkresse überall wild. Daraus wird eine kräftige, gesunde Suppe mit Kartoffeln und manchmal auch lokaler Wurst gekocht.

5. Queijo das Flores (Käse)

Die Insel stellt hervorragenden, festen Käse her.

Queijaria Pico Redondo (Fajãzinha): Hier wird Käse handwerklich hergestellt. Er reift nur kurz (15 Tage bis 3 Monate) und schmeckt milder als der bekannte Käse von São Jorge.
Queijaria Val da Fazenda: In der Nähe von Santa Cruz gibt es Käse, der etwas länger reift und manchmal auch mit Knoblauch oder Kräutern verfeinert wird.

6. Doce de Araçá

Die Araçá ist eine kleine Frucht (Guave), die wild in den Tälern wächst. Es gibt sie in Gelb und Rot. Daraus wird eine herbe Marmelade gekocht, die wunderbar zu Käse oder als Nachtisch schmeckt.

Restaurant-Tipps nach Regionen

Hinweis für Besucher: Reservieren Sie unbedingt einen Tisch, vor allem für das Abendessen. Es gibt nur wenige Restaurants, und in der Hauptsaison sind diese oft Tage im Voraus ausgebucht.

1. Fajã Grande: Sonnenuntergang und Fisch

Maresia: Ein besonderes Erlebnis. Es gibt keine Speisekarte; Besitzer Jorge kocht meist nur ein oder zwei frische Gerichte pro Tag (oft Curry mit Ente oder Fisch). Die Atmosphäre ist entspannt, es läuft Musik von Schallplatten. Nur Barzahlung.
Restaurante A Esplanada: Direkt am Meer gelegen. Hier gibt es regionale Küche, frischen Fisch und Pizza mit Blick auf die Wasserfälle.
Aldeia da Cuada: Ein Restaurant in einem restaurierten Dorf. Es ist sehr romantisch und bietet auch vegetarische Speisen an (Reservierung nötig).

2. Fajãzinha: Rustikale Tradition

Restaurante Pôr-do-Sol: Bekannt für seine Terrasse und den Blick auf den Sonnenuntergang. Ein toller Ort für Algen-Omeletts und lokale Wurst.

3. Lajes das Flores: Frisch vom Bauernhof

Casa do Rei: Ein deutsch-portugiesisches Paar führt dieses Restaurant. Sie nutzen Bio-Produkte aus dem eigenen Garten. Sehr gemütlich. Nur Barzahlung.
O Forno Transmontano: Spezialisiert auf Küche aus Nordportugal, kombiniert mit Zutaten der Insel. Es fühlt sich an wie ein Essen bei "Oma zu Hause" (Vorbestellung nötig).

4. Santa Cruz das Flores: Die Klassiker der Hauptstadt

O Moreão: Ein klassisches Familienrestaurant. Der Besitzer fängt den Fisch oft selbst und singt abends manchmal Fado-Lieder.
O Mergulhador: Direkt am Hafen gelegen. Spezialisiert auf gegrillten Fisch und Fleisch.
A Pimentinha: Ein beliebter Foodtruck am Flughafen. Hier gibt es sehr gute Burger (auch vegetarisch) aus lokalem Fleisch.

5. Ponta Delgada (Norden)

O Pescador: Bekannt für Fischgerichte und einen seltenen Lammeintopf.

Getränke, die Sie probieren sollten

Kima: Die typische Maracuja-Limo der Azoren.
Vinho de Cheiro: Ein lokaler Hauswein mit wenig Alkohol und viel Säure.
Gorreana Tee: Grüner und schwarzer Bio-Tee von der Insel São Miguel, den es überall auf Flores gibt.

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